DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
PARA REGALO. Etiquetas con una presentación especial, un nombre reconocible o una historia que contar. Vinos que funcionan perfectamente como obsequio.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DOMINIO DE CAIR las matillas 2020 0.75 ltr.
Dominio de Cair Las Matillas 2020 es un vino tinto de alta expresión de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Bodegas Dominio de Cair. Está compuesto principalmente por 95% Tempranillo y un 5% de Albillo Mayor, procedente de viñas plantadas en 1930 en la finca situada en La Aguilera, en una ladera con orientación sur a 850 metros de altitud, rodeada de pinares, encinas y monte bajo, lo que aporta frescura y complejidad al vino.
La vendimia es manual y se realiza en cajas de 11 kg, con maceración pre-fermentativa a 5 °C para potenciar la expresión frutal. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de hormigón, incluyendo una co-fermentación de Albillo y Tempranillo en el mismo depósito para aportar una nariz distintiva y mejor fijación del color. La fermentación maloláctica también ocurre en hormigón, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros y en depósitos de hormigón.
En copa ofrece un color rojo picota intenso con tonalidades violáceas en el ribete y capa alta. En nariz es complejo, destacando aromas a flores blancas, frutas rojas y negras, con sutiles notas de monte bajo que reflejan el terroir y la altitud. En boca es fresco, genuino, complejo, con excelente acidez que aporta equilibrio y una textura envolvente, con un paso vibrante y lleno de matices.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
