BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
GANEVAT de toute beauté 2022 0.75 ltr.
Ganevat De Toute Beauté 2022 es un vino tinto singular de la casa Ganevat, elaborado como Vin de France a partir de Gamay de viñas viejas procedentes de Fleurie y Pinot Noir, ensamblado con una selección de variedades del Jura, entre ellas Trousseau y Poulsard. La vinificación se realiza con racimos enteros y fermentación semicarbónica a baja temperatura, buscando preservar la expresión más limpia de la fruta y del terruño.
Jean-François Ganevat es una de las figuras más influyentes del Jura contemporáneo. Desde 2005 trabaja bajo principios biodinámicos y ha convertido su bodega en una referencia internacional por su defensa de la viticultura viva, las levaduras indígenas y una elaboración sin azufre añadido.
En copa presenta un color rosa rubí translúcido. El aroma combina cereza, ciruela, frambuesa y flores con notas especiadas de pimienta, laurel, enebro y clavo, junto a recuerdos vegetales y ahumados. En boca es amplio, flexible y jugoso, con tanino delicado, acidez viva y un final sabroso y persistente.
La añada 2022 aporta una madurez notable y una fruta más generosa, sin restar frescura al conjunto. Es un tinto versátil para acompañar aves, charcutería o guisos especiados, idealmente servido alrededor de 16 °C y decantado unas dos horas.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
