BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
NATURAL. Vino de mínima intervención, elaborado únicamente con uva, sin aditivos ni correcciones enológicas. Fermentación espontánea con levaduras propias y sin sulfitos añadidos o en cantidades mínimas.
GANEVAT la croix des batailles rouge 2024 0.75 ltr.
La Croix des Batailles 2024 es un vino tinto de Vin de France elaborado por Anne y Jean-François Ganevat compuesto por Pinot Noir procedente de distintas zonas, principalmente el Jura y Alsacia.
De color rojo claro y brillante, ofrece una expresión delicada y muy fresca de la variedad, con aromas de cereza roja, fresa, frambuesa y flores, acompañados por sutiles notas especiadas, terrosas y de sotobosque. En boca es jugoso, ligero y fluido, con una acidez precisa, taninos finos y un final largo de marcado carácter frutal. Su estructura no busca potencia, sino elegancia, pureza y facilidad de trago.
La elaboración se realiza con vendimia manual y fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas, con racimos enteros y una maceración de tendencia semicarbónica a baja temperatura. El vino madura aproximadamente diez meses en foudres o depósitos troncocónicos de madera, sin madera nueva, y se embotella sin clarificación, sin filtración y sin adición de sulfitos. Puede presentar una ligera sensación de carbónico natural, especialmente tras la apertura, que suele disiparse con aireación.
La elección de la mención Vin de France responde a la procedencia de las uvas y a la naturaleza del ensamblaje, que reúne fruta de diferentes áreas y no se ajusta a una única denominación de origen, por ello no es AOC Jura ni AOC Alsace y emplea la denominación legal francesa: Vin de France.
Domaine Ganevat es una de las bodegas más influyentes del Jura dentro del movimiento de vinos de mínima intervención. Jean-François Ganevat trabaja tanto viñedos propios como uvas adquiridas a viticultores de confianza, siempre desde una filosofía de agricultura ecológica y biodinámica. La singularidad de La Croix des Batailles reside precisamente en ofrecer una lectura ligera y floral del Pinot Noir, combinando el carácter del Jura con fruta procedente de otras zonas francesas. El domaine trabaja en régimen biodinámico desde 2006.
Es un vino especialmente gastronómico para charcutería, pizza o quesos de pasta blanda. Puede servirse ligeramente fresco, entre 14 y 16 ºC.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
