PAGO DE LOS CAPELLANES el nogal 2021 0.75 ltr.
Pago de los Capellanes El Nogal 2021 es un vino tinto de parcela única de la DO Ribera del Duero, elaborado solo en añadas excepcionales con uvas de un viñedo privilegiado a 850 metros de altitud. Su carácter serio y complejo lo convierte en una opción destacada para conocedores que buscan vinos de finca con larga guarda y gran estructura en Ribera del Duero.
Procede de la parcela El Nogal, de 6 hectáreas en Pedrosa de Duero (Valladolid), con suelos franco-arenosos y pedregosos de baja fertilidad que limitan el rendimiento a 3.700 kg/ha, favoreciendo concentración en la uva Tinta del País (Tempranillo). La añada 2021 en Ribera del Duero se caracterizó por un ciclo vegetativo equilibrado, con maduración lenta que aportó profundidad y frescura al fruto.
Tras maceración prefermentativa en frío y fermentación en tinas de roble francés, realiza maloláctica en barricas y una crianza de 27 meses en roble francés de grano fino y tostado medio, lo que integra taninos y complejidad sin exceso de madera.
Presenta color rojo rubí intenso, aromas a fruta roja madura como cassis y cereza, con clavo, canela y hierbabuena, en boca fresca, sedosa e intensa con taninos pulidos y final largo. Resulta ideal con carnes rojas, caza mayor, asados, cochinillo o rabo de toro, a 16 ºC de servicio, siendo apto para decantación previa.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
