RAMON BILBAO mirto 2018 0.75 ltr.
Mirto 2018 es un vino tinto de alta expresión de la D.O.Ca. Rioja, elaborado por Bodegas Ramón Bilbao en Haro (Rioja Alta). Procede de una selección rigurosa de uvas Tempranillo de cepas viejas de más de 80 años ubicadas en ocho pueblos próximos a Cuzcurrita, cosechadas solo en añadas excepcionales como la 2018, que aportó equilibrio y concentración.
Muestra un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos, limpio, brillante y de lágrima densa. En nariz destaca por su alta intensidad, con aromas de frutas negras maduras como ciruelas y moras, notas balsámicas de menta y sándalo, especiados como pimienta negra y clavo, y finos aportes de roble francés como cedro y chocolate. En boca resulta jugoso y untuoso, con buena concentración frutal, acidez refrescante, taninos maduros y redondos, y un final largo y persistente con retronasal mineral.
Tras selección manual de racimos y fermentación a temperatura controlada para maximizar extracción de aromas y color, realiza maloláctica en barrica con bâtonnage periódico de lías. Envejece 18-19 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier, con tostado específico para la añada, sin clarificar ni filtrar antes del embotellado. Su temperatura de servicio óptima es de 16-19 ºC.
Marida con guisos especiados, platos de hongos y trufas, caza, quesos curados o postres de chocolate negro, donde su estructura y frescura realzan los sabores intensos.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
