DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
RAÚL PÉREZ & RODRIGO MÉNDEZ as covas pinot noir 2022 0.75 ltr.
As Covas Pinot Noir 2022 es un vino tinto singular elaborado en Galicia (Rías Baixas) en colaboración entre Raúl Pérez y Rodrigo Méndez (Forjas do Salnés), a partir de Pinot Noir plantada en suelos graníticos, con fermentación parcial con racimo entero y crianza en barricas usadas, que ofrece un perfil atlántico, fresco y muy elegante.
De color rojo pálido y brillante, típico de la variedad, en nariz despliega aromas florales (violeta, peonía), frutas rojas finas (fresa, frambuesa, cereza ácida) y matices herbáceos y balsámicos (hierbas de monte, eucalipto, toque de regaliz). En boca es ágil y sedoso, con acidez vibrante, taninos finos y una textura ligera pero precisa; el final es largo, delicado y mineral, con esa sensación “atlántica” de frescura y salinidad que lo aleja de los Pinot Noir más densos y madera-dominados.
La elaboración artesanal (˜50% de racimo entero, casi un año en barricas usadas) busca máxima pureza varietal y transparencia del terruño granítico, sin que la madera esconda el carácter del vino.
As Covas nace de la unión de dos de los nombres más influyentes del vino español actual: Raúl Pérez, figura clave en el renacimiento del Bierzo y la Mencía, y Rodrigo Méndez, alma de Forjas do Salnés y referente del Albariño y los vinos atlánticos.
El proyecto es un “Pinot Noir atlántico” sin denominación de origen, de producción muy limitada, plantado en suelos graníticos de Galicia, lo que le confiere una identidad única dentro del panorama español y lo convierte en una pieza de culto para coleccionistas y amantes de vinos de autor.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
