SOCAIRE 2024 0.75 ltr.

Socaire 2024 es un vino blanco de la Tierra de Cádiz elaborado por Bodegas Primitivo Collantes a partir de Palomino Fino procedente del pago Matalián (Chiclana de la Frontera), con 24 meses de crianza en botas de roble americano que previamente contuvieron fino y sin velo de flor.

Este blanco singular del Marco de Jerez, interpreta la Palomino Fino como vino de pasto, sin fortificar y con crianza en barrica.

El Socaire 2024 muestra un color amarillo dorado limpio y brillante, con un perfil aromático marcado por la albariza: notas de flores blancas, tiza/yeso, almendra y un fondo ligeramente ahumado con matices salinos. En boca ofrece volumen y estructura, acidez viva que lo mantiene vertical, y un final seco, elegante y persistente con ese carácter salino tan característico de la viña cercana al Atlántico.

Elaborado con vendimia manual en el pago Matalián, fermenta y cría 24 meses en botas de 500 L de roble americano que antes albergaron fino. Al llenarse por completo no se desarrolla velo de flor, lo que permite afinar el vino sin perder frescura.

Es un referente del llamado “movimiento socairismo”, una corriente de blancos tranquilos gaditanos que priorizan el terruño de albariza y la expresión varietal de la Palomino.

Es ideal con arroces, frituras y salazones, con una temperatura de servicio: 7–9 °C.

Bodegas Primitivo Collantes (Chiclana de la Frontera, Cádiz) es una bodega familiar de cuarta generación, fundada en 1889, que combina tradición en generosos con una línea innovadora de blancos tranquilos.

Su rasgo distintivo es contar con tonelería propia y trabajar con botas de roble americano ex-fino, lo que aporta un perfil preservador y poco tostado, clave en el estilo de Socaire.