BREGA 2021 0.75 ltr.

Brega 2021 es un tinto de alta concentración y expresión mineral elaborado en la D.O. Calatayud. Nos encontramos ante un vino de parcela, de producción limitada y centrado en la garnacha vieja de altura.

Brega se presenta con un color rubí de capa alta, nariz de fruta roja madura con notas balsámicas (eucalipto), toques de cacao, suaves tostados y fondo claramente mineral. En boca se describe como corpulento, con buena acidez, largo, persistente y con marcada sensación mineral, lo que encaja con un tinto de garnacha de viñas viejas en suelos pobres.

Brega se elabora bajo la D.O. Calatayud a partir de garnacha tinta, procedente de viñedos viejos de altitud sobre suelos pobres, que explican su concentración, mineralidad y grado alcohólico elevado. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con maceraciones relativamente cortas (en torno a 7-8 días) debido al pequeño tamaño de la baya de garnacha y a su alta concentración de piel y materia colorante. Después, el vino suele criarse en barrica de roble para integrar taninos, pulir aristas y aportar complejidad aromática (especias, tostados finos).

Por su potencia, estructura y perfil de garnacha de clima continental extremo, Brega 2021 se comportará mejor servido algo por debajo de temperatura clásica de tinto potente: en torno a 15-16 ºC, en copa amplia, y con cierto tiempo de aireación previa para domar el alcohol y abrir la aromática. Marida de forma ideal con platos de sabor intenso: cordero asado, carnes rojas a la brasa, guisos de caza, estofados con reducción de vino tinto y quesos curados potentes, donde su cuerpo y su concentración encuentran equilibrio con la riqueza del plato.