CASTELL D’ENCUS acusp 2021 0.75 ltr.
El Castell d’Encús Acusp 2021 es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir, procedentes de viñedos ecológicos situados a una altitud que oscila entre los 850 y 1.000 metros en la comarca del Pallars Jussà, dentro de la D.O. Costers del Segre. La vendimia se lleva a cabo de forma manual para asegurar la óptima selección del fruto. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y en lagares de piedra centenarios, utilizando levaduras autóctonas que respetan la identidad varietal. Tras la fermentación, el vino permanece durante aproximadamente un año en barricas de roble francés, sin filtrado ni estabilización, lo que contribuye a conservar su carácter auténtico.
En cuanto a su perfil organoléptico, presenta un color rojo rubí con reflejos brillantes y una intensidad media. En nariz, despliega aromas frescos y complejos donde predominan las frutas rojas como la cereza y la frambuesa, junto a delicadas notas florales de violeta y matices especiados y minerales que aportan profundidad. En boca destaca por su acidez equilibrada, taninos finos y textura sedosa, con un paso ligero pero estructurado que culmina en un final persistente y elegante, con recuerdos a fruta fresca y sutiles toques de sotobosque.
Este vino es una opción excelente para acompañar platos de aves, carnes blancas, setas, pescados grasos y quesos suaves. Se recomienda servir a una temperatura entre 14 y 16?°C para disfrutar plenamente de su frescura y complejidad. El Acusp 2021 es una muestra representativa de la viticultura de alta montaña y el compromiso con la sostenibilidad que caracteriza a Castell d’Encús.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
