BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DAUVISSAT chablis premier cru la forest 2020 0.75 ltr.
Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest 2020 es un vino blanco considerado una de las expresiones más completas y longevas de Chablis. Procedente de un viñedo de orientación sureste sobre suelos kimmeridgianos ricos en arcilla y fósiles marinos, este Chardonnay combina la tensión clásica de Chablis con una textura redonda y una profundidad aromática poco habitual en un Premier Cru.
La nariz ofrece cítricos maduros (limón, lima), notas de piedra húmeda, ostras, un toque de miel y un matiz sutil de sotobosque. En boca es preciso y salino, con una acidez vibrante que se integra en una textura generosa y ligeramente untuosa. El final es largo, mineral y con un carácter iodado que refleja la identidad del terroir de La Forest.
La añada 2020, soleada y cálida, ha dado un vino de notable concentración sin perder frescura. Su evolución es especialmente interesante, desarrollando matices de anís, setas y cera, ganando en complejidad con los años sin perder tensión.
Fundado en los años 20 por Robert Dauvissat, este dominio familiar es uno de los pioneros del embotellado en origen en Chablis (desde 1931). Vincent Dauvissat, tercera generación, tomó las riendas en 1989 tras trabajar junto a su padre René desde 1976.
Vincent es considerado, junto a François Raveneau, uno de los máximos intérpretes de Chablis. Desde 2002 practica agricultura biodinámica, con fermentaciones espontáneas, crianza en barricas viejas de 6–8 años y rendimientos estrictamente controlados.
El viñedo de La Forest, con una media de 40 años de edad en las cepas, orientación sur y suelos kimmeridgianos arcillosos, aporta a este vino una profundidad y capacidad de guarda que lo acercan a un Grand Cru.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
