DOMINIO DE ES viñas viejas de soria 2020 0.75 ltr.
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2020 es un vino tinto de alta gama de Ribera del Duero soriana, elaborado principalmente con Tinto Fino de viñas prefiloxéricas muy viejas, de clara vocación gastronómica y gran capacidad de guarda.
Procede de los viñedos más antiguos del valle de Atauta (Soria), trabajados en viticultura biodinámica, lo que se traduce en rendimientos muy bajos y una concentración natural de fruta con excelente frescura. En nariz suele mostrar fruta roja y negra nítida, violetas, toques especiados, matices minerales y apuntes de piel de naranja y cacao, todo muy integrado. En boca es estructurado pero fino, con tanino aterciopelado, acidez marcada y un final largo y elegante, que recuerda a algunos Ribera del Duero “clásicos” de antaño.
El vino se elabora a partir de viñas muy viejas, muchas de ellas prefiloxéricas y sin injertar, con más de 100 años, ubicadas en suelos pobres y de clima continental extremo, lo que favorece una maduración lenta y equilibrada. El coupage del 2020 ronda el 91% Tinto Fino, 7% Albillo y alrededor de 1% de Garnacha y 1% de Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet), co-plantadas en el viñedo. La fermentación se realiza con una parte de racimo entero en tinos de roble de 1.500–3.000 litros, con maceraciones de unos 12–17 días y maloláctica en barrica. La crianza se sitúa en torno a 15–20 meses en barricas borgoñonas de roble francés, con un porcentaje relativamente bajo de madera nueva, buscando preservar el carácter del viñedo.
Dominio de Es es el proyecto personal de Bertrand Sourdais en la Ribera del Duero soriana, donde lleva décadas trabajando y redescubriendo los viejos viñedos de Atauta, con un enfoque muy ligado al terruño y a la inspiración borgoñona (viñedos viejos, selección muy precisa y uso medido de la madera). Viñas Viejas de Soria es su vino emblemático, reconocido por su precisión y elegancia; la añada 2020 ha recibido puntuaciones muy altas, en el entorno de 95 puntos Parker y 96 puntos en otras publicaciones especializadas, consolidándolo como uno de los referentes de la Ribera del Duero de Soria. Es un vino que se recomienda guardar unos años en botella y con un potencial de envejecimiento largo.
Se recomienda servir en torno a 15–17 ºC, con decantación. Marida bien con lechazo asado, setas y quesos curados castellanos.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
