DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
ENVINATE albahra 2023 0.75 ltr.
Elaborado por el colectivo de cuatro enólogos (Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos y José Martínez) bajo su proyecto Envínate, este Albahra combina 70% Garnacha Tintorera y 30% Moravia Agria de viñedos cultivados a 800 metros de altitud en suelos arcilloso-calcáreos y pizarrosos. Las uvas, vendimiadas manualmente y trabajadas con agricultura respetuosa (sin herbicidas ni insecticidas), fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, donde el 50% de la uva incluye raspón para aportar estructura y frescura. Tras una maceración de 14 días y fermentación maloláctica espontánea, el vino reposa 5-7 meses sobre lías finas en los mismos depósitos, sin filtrados ni trasiegos.
En copa despliega un rojo cereza brillante con aromas vibrantes de fruta roja fresca (cerezas, frambuesas) entrelazados con notas florales (violetas) y un sutil toque herbáceo (monte bajo). En boca, su acidez vibrante y taninos sedosos equilibran un cuerpo medio, con un final mineral que recuerda la piedra caliza del terreno. Con una producción limitada a 7.000 botellas, es ideal para carnes blancas a la parrilla, arroces melosos o tapas de embutido, servido a 14-16°C.
Este vino ejemplifica el estilo de Envínate: vinos que priorizan la expresión del terroir mediante técnicas tradicionales y mínimo uso de sulfitos.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
