DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
PAGO DE CARRAOVEJAS crianza 2024 0.75 ltr.
Pago de Carraovejas 2024 es un vino tinto de finca elaborado en la D.O. Ribera del Duero, en Peñafiel, a partir de las tres variedades que definen el viñedo de la propiedad: 95% Tinto Fino, 3% Merlot y 2% Cabernet Sauvignon. La bodega lo presenta como una interpretación del valle de Carraovejas, con una combinación de fruta, estructura y frescura característica de sus vinos.
La añada 2024 se desarrolló en un contexto de buena calidad general en Ribera del Duero y fue calificada oficialmente como Muy Buena por el Consejo Regulador, quien destacó el potencial de guarda de los vinos de esta cosecha, que se caracterizó además por una producción relativamente contenida.
El viñedo de Pago de Carraovejas se sitúa en torno a los 850 metros de altitud, sobre suelos de textura caliza con arcillas rojas y margas blancas, de baja granulometría y buena capacidad de retención de agua. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, con una primera selección en el propio viñedo. Esta combinación de altitud, suelos calizos y amplitud térmica ayuda a preservar la frescura y a compensar la madurez natural de la uva.
En nariz muestra una fruta negra y roja madura, con recuerdos de ciruela, mora y cereza, junto con notas de regaliz, especias, cacao, vainilla y tostados finos procedentes de la crianza. En boca es amplio, sabroso y estructurado, con taninos maduros, una acidez bien integrada y un final persistente. El conjunto mantiene el estilo reconocible de Pago de Carraovejas: un Ribera del Duero de perfil potente y envolvente, pero trabajado para conservar equilibrio y precisión.
La elaboración de la bodega se apoya en el uso de barricas nuevas y seminuevas de roble francés y americano, cuya proporción y duración se ajustan a las características de cada añada. Los vinos se clarifican con clara de huevo natural antes del embotellado; por este motivo, y salvo confirmación expresa de la bodega para esta añada concreta, no debe clasificarse como vegano. La casa también trabaja con fermentaciones y procesos muy precisos, incluida la selección de racimos y bayas y el movimiento del mosto por gravedad en sus elaboraciones.
Pago de Carraovejas es uno de los proyectos más influyentes del vino español contemporáneo. Nació en 1987 a iniciativa de José María Ruiz, con la voluntad de elaborar un vino de restaurante para acompañar la cocina de asador, y con el tiempo se convirtió en una de las etiquetas más reconocibles de Ribera del Duero. Su carácter diferencial reside en la combinación de viticultura de altura, selección rigurosa, trabajo de precisión y una identidad gastronómica muy marcada.
Es un vino especialmente apropiado para acompañar lechazo asado, cochinillo o embutidos ibéricos. Puede disfrutarse ya y una decantación breve ayudará a integrar la fruta, el alcohol y los matices de la crianza. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
