DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
BOTTEGA VINAI pinot nero 2022 0.75 ltr.
Bottega Vinai Pinot Nero 2022 es un vino tinto seco de la Trentino DOC, elaborado por Cavit con Pinot Nero procedente de los viñedos en terraza de las colinas trentinas.
La variedad, equivalente italiana de la Pinot Noir, encuentra en el clima fresco y montañoso del Trentino unas condiciones idóneas para desarrollar vinos elegantes, fragantes y de tanino moderado.
Presenta un color rojo rubí con reflejos teja que pueden hacerse más visibles con la evolución en botella. En nariz combina cereza, grosella roja y otros frutos rojos con notas florales, especiadas, de almendra y un sutil fondo tostado y avainillado procedente de la crianza. Destacan también los recuerdos de amarena y confitura, especialmente en una fase de mayor desarrollo.
En boca ofrece un perfil ligero y fresco, con fruta roja jugosa, acidez equilibrada y taninos suaves. La crianza aporta una textura más redonda y matices de especias dulces y madera ligera, sin desplazar el carácter varietal. Es un Pinot Nero de estilo accesible y gastronómico, más centrado en la finura y el equilibrio que en la potencia.
La vendimia se vinifica mediante una maceración tradicional de aproximadamente siete u ocho días. Tras una breve permanencia en acero inoxidable, el vino madura entre 10 y 12 meses en una combinación de barricas y toneles de roble, lo que contribuye a su estructura y a la evolución de sus aromas.
Cavit es una de las grandes cooperativas vitivinícolas del Trentino y trabaja con uvas procedentes de numerosos viticultores de la región. La gama Bottega Vinai funciona como una interpretación territorial de las principales variedades trentinas. En este Pinot Nero, el rasgo diferencial es la combinación de viñedos de clima alpino, fruta roja fresca y una crianza moderada.
Es adecuado para acompañar risotto con embutido, pasta con salsas de carne o cordero. También puede servirse ligeramente fresco, entre 14 y 16 ºC, especialmente cuando se busca resaltar su perfil frutal.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
