EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
CHÂTEAU PAVIE 2017 0.75 ltr.
Château Pavie 2017 es un vino tinto de Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A de extraordinaria profundidad y elegancia, elaborado con una mezcla de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon procedentes de viñas viejas en las laderas calcáreas de la appellation.
Esta añada, calificada con 99 puntos por Robert Parker y 97 por James Suckling, combina potencia, frescura y una textura sedosa que refleja tanto la excelencia del terroir como la visión de Gérard Perse al frente de la propiedad.
El 2017 de Pavie se caracteriza por su color granate profundo y un perfil aromático complejo que evoluciona con la oxigenación: frutos negros maduros (cereza, arándano, cassis), notas florales (violeta), toques de chocolate oscuro, regaliz, especias dulces y un fondo mineral marcado por la piedra caliza y la pizarra. En boca es pleno, intenso y equilibrado, con taninos abundantes pero finos, una acidez vibrante y una fruta densa que se extiende hacia una final muy larga, con matices de cacao, café tostado y un toque salino.
La vendimia se realizó entre el 25 de septiembre y el 3 de octubre de 2017, con rendimientos muy contenidos (21 hl/ha), lo que contribuyó a la concentración y precisión del vino. El vino maduró en barricas de roble francés nuevo durante aproximadamente 18–24 meses. Disfrutable ya y con un gran potencial en su juventud, el vino posee una buena capacidad de guarda de un par de décadas más en condiciones óptimas.
Château Pavie ocupa 42 hectáreas de viñedo en una sola parcela en las laderas de Saint-Émilion, con suelos de caliza, arcilla y arena que favorecen la expresión de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Clasificado como Premier Grand Cru Classé B desde 1955, fue elevado a la máxima categoría (Premier Grand Cru Classé A) en la clasificación de 2012, junto a Château Ausone y, más recientemente, Château Figeac. Este ascenso consolidó su estatus como uno de los grandes referentes de la Right Bank de Burdeos.
La propiedad pertenece desde 1998 a Gérard Perse, empresario francés que transformó radicalmente la bodega con inversiones en viticultura de precisión, selección parcelaria y una nueva instalación vinícola inaugurada en 2012. Bajo su dirección, Pavie ha logrado puntuaciones excepcionales en añadas clave (varios 100 puntos Parker entre 1998 y 2016), consolidándose como un vino de guarda, inversión y colección.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
