PÍCARO DEL ÁGUILA tinto 2023 0.75 ltr.

Pícaro del Águila 2023 es un vino tinto de la DO Ribera del Duero elaborado por Dominio del Águila, un vino de viñas viejas que combina Tempranillo con pequeñas aportaciones de Garnacha, Bobal y variedades blancas como Albillo, con un enfoque ecológico en el viñedo. Procede de parcelas en La Aguilera (Burgos), a unos 860 metros de altitud sobre suelos de arcillas rojas calcáreas con guijarros, lo que aporta frescura y mineralidad a su perfil sabroso y equilibrado.

Muestra un color cereza brillante con ribete vivo, que refleja su juventud dinámica. En nariz predomina la fruta madura (frutos rojos y negros), con notas de caramelo de violetas, especias dulces, toques mentolados y un fondo mineral expresivo.

En boca resulta jugoso y fresco, con taninos agradables, buena acidez y un paso sabroso que equilibra estructura y fluidez, culminando en un final persistente con retronasal frutal.

Las uvas provienen de viñedos de entre 35 y 75 años en laderas norte orientadas al valle del Duero, bajo clima continental extremo que favorece la maduración lenta y la concentración natural. La vinificación respeta métodos ancestrales: vendimia manual, pisado tradicional sin despalillar, fermentación en hormigón y maloláctica natural en cubillos de roble francés, seguida de una crianza de 12-19 meses en barricas usadas que integra la madera sin dominar la fruta.

Combina bien con carnes rojas a la brasa, cordero asado, jamón ibérico de bellota, guisos de caza menor y quesos curados semienterrados, destacando su versatilidad para arroces melosos o pastas con salsas potentes. Se sirve óptimo a 14-16 ºC para realzar su frescura y complejidad.