ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
CAVALLOTTO dolcetto d’alba vigna scot 2023 0.75 ltr.
Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2023 es un vino tinto, muestra magistral de cómo una bodega histórica de Barolo dignifica y eleva una variedad tradicional piamontesa a cotas de extraordinaria finura.
Este vino monovarietal de dolcetto procede de Vigna Scot, una singular parcela de 2,25 hectáreas ubicada en Castiglione Falletto, situada sobre las laderas que median entre los legendarios crus Bricco Boschis y Monprivato. Las cepas están plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en margas blancas de Sant’Agata, beneficiándose de una orientación privilegiada que garantiza una maduración fenólica equilibrada.
La añada 2023 entregó una fruta jugosa y fresca de gran intensidad aromática. La elaboración respeta la pauta clásica de la casa: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, corta maceración de 3 a 4 días con sombrero sumergido y una crianza dividida entre 6 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia de 50 hectolitros y 6 meses adicionales en depósitos de cemento.
En copa presenta un vivo color rojo picota con reflejos violáceos de capa media-alta. En nariz despliega aromas nítidos de cereza negra, ciruela roja, frambuesas silvestres, pétalos de violeta y un fondo de salvia y sotobosque. En boca se muestra estructurado pero accesible y sedoso, con taninos amables y pulidos, una acidez fresca que vertebra el trago y el característico toque almendrado final propio de la Dolcetto.
La familia Cavallotto, propietaria en monopolio del histórico cerro Bricco Boschis en Castiglione Falletto desde 1928, es uno de los grandes baluartes del clasicismo en el Piamonte. Pioneros en la zona al adoptar la viticultura orgánica y la gestión integrada sin herbicidas ni productos sintéticos desde la década de 1970, elaboran hoy bajo certificación ecológica oficial.
La particularidad de Vigna Scot radica en el tratamiento señorial que recibe una uva a menudo considerada secundaria, envejeciéndola en gran botte tradicional para dotarla de una complejidad, textura y capacidad de guarda insólitas dentro de la denominación.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
