EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
CHÂTEAU PALOUMEY 2016 0.75 ltr.
Château Paloumey 2016 es un vino tinto de la AOC Haut-Médoc, clasificado como Cru Bourgeois du Médoc, elaborado con 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot y 5% Cabernet Franc.
Procede de una añada especialmente favorable en el Médoc, caracterizada por una maduración completa, una buena concentración de fruta y una acidez suficiente para mantener el equilibrio.
La vendimia se realizó entre el 27 de septiembre y el 17 de octubre de 2016: el Merlot se recogió del 27 de septiembre al 7 de octubre, el Cabernet Sauvignon del 7 al 17 de octubre y el Cabernet Franc el 14 de octubre. El rendimiento fue de 40 hl/ha y la elaboración se llevó a cabo por parcelas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La maceración posterior a la fermentación se prolongó entre 20 y 26 días, y la fermentación maloláctica se realizó en un 30% en barricas nuevas.
El vino presenta un color rojo granate brillante de intensidad media. En nariz ofrece una expresión limpia y agradable de grosella negra, mora, ciruela y frutos rojos maduros, acompañada de notas tostadas, vainilla, chocolate con leche, pimienta y un matiz mineral. En boca es de cuerpo medio, redondo y accesible, con una entrada suave y una estructura tánica presente pero bien integrada. La fruta madura queda equilibrada por una acidez viva y un final ligeramente especiado, fresco y salivante.
La crianza se prolonga durante 12 meses en barrica, con aproximadamente un tercio de madera nueva. El vino fue trasegado de barrica cada cuatro meses, clarificado con clara de huevo y embotellado sin filtración. Esta elaboración aporta notas tostadas y especiadas sin ocultar el carácter frutal y directo del vino.
Château Paloumey se encuentra en Ludon-Médoc, en la parte meridional del Haut-Médoc, sobre suelos de gravas garonnesas cuaternarias y arenas gravosas. La propiedad cuenta con unas 34 hectáreas y trabaja con una viticultura sostenible, en proceso de conversión ecológica según la documentación de la denominación. Su interés reside en ofrecer una expresión equilibrada y honesta del Médoc meridional, con predominio del Cabernet Sauvignon, buena relación entre fruta y crianza y un estilo más accesible que el de muchos crus clasificados de la zona.
Château Paloumey 2016 se encuentra en un momento adecuado para el consumo, aunque todavía puede mantener una evolución positiva durante algunos años. Se recomienda abrirlo entre 30 minutos y una hora antes del servicio, sin necesidad de una decantación prolongada, y servirlo a 17–18 ºC. Es una buena elección para acompañar entrecot, embutidos ibéricos o quesos semicurados.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
