EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
CHÂTEAU PAVIE 2014 0.75 ltr.
Château Pavie 2014 es un vino tinto de Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A de gran finura y equilibrio, elaborado con una mezcla de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon procedentes de viñas con una edad media de 35 años en las laderas calcáreas de la appellation.
Esta añada, calificada con 96 puntos por James Suckling, marca un punto de inflexión en el estilo de la bodega: más presencia de Cabernet, vendimias más tempranas y un uso moderado de roble nuevo, lo que se traduce en un vino más fresco, vertical y gastronómico.
El 2014 de Pavie muestra un color granate intenso y un perfil aromático de notable pureza: frutos negros y rojos maduros (arándano, cereza, grosella), notas florales (violeta), toques de setas silvestres, sándalo, especias dulces y un fondo mineral marcado por la piedra caliza y la tiza. En boca es pleno pero refinado, con taninos finos y secos, una acidez excelente y una fruta densa que se extiende hacia un final largo, con matices de cacao, grafito y un toque salino.
La vendimia se realizó entre finales de septiembre y principios de octubre de 2014, con rendimientos contenidos, y el vino se crió en barricas de roble francés (70–100% nuevas) durante 18–32 meses. Aunque ya ofrece un gran placer en su juventud, todavía posee un buen potencial de guarda que se extiende un par de décadas más en condiciones óptimas.
Château Pavie ocupa 42 hectáreas de viñedo en una sola parcela en las laderas de Saint-Émilion, con suelos de caliza, arcilla y arena que favorecen la expresión de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Clasificado como Premier Grand Cru Classé B desde 1955, fue elevado a la máxima categoría (Premier Grand Cru Classé A) en la clasificación de 2012, junto a Château Ausone, consolidando su estatus como uno de los grandes referentes de la Right Bank de Burdeos.
La propiedad pertenece desde 1998 a Gérard y Chantal Perse, quienes transformaron radicalmente la bodega con inversiones en viticultura de precisión, selección parcelaria y una nueva instalación vinícola inaugurada en 2012. Bajo su dirección, Pavie ha logrado puntuaciones excepcionales en añadas clave (varios 100 puntos Parker entre 1998 y 2016), consolidándose como un vino de guarda, inversión y colección.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
