BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
NATURAL. Vino de mínima intervención, elaborado únicamente con uva, sin aditivos ni correcciones enológicas. Fermentación espontánea con levaduras propias y sin sulfitos añadidos o en cantidades mínimas.
GANEVAT de toute beaute 2016 0.75 ltr.
El Ganevat De Toute Beauté 2016 es un vino tinto biodinámico que refleja con fidelidad la complejidad y expresividad del Jura bajo la visión meticulosa y respetuosa de Jean-François y Anne Ganevat. El coupage está formado principalmente por un 70% de Gamay procedente de los Crus Fleurie y Moulin-à-Vent en la región de Beaujolais, complementado por un 30% de variedades autóctonas del Jura, entre las que destacan Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Argant, Portugais Bleu e Isabelle. Esta mezcla de variedades menos conocidas del Jura aporta complejidad y singularidad al vino, junto con la frescura y vivacidad propia del Gamay. El trabajo de vinificación con maceración semi-carbónica y crianza en grandes depósitos de roble asegura una expresión pura, fresca y muy gastronómica, con notas aromáticas intensas y un perfil fresco y sedoso en boca.
La vinificación se realiza con mínima intervención y sin la adición de sulfitos, permitiendo una fermentación espontánea con levaduras naturales y una crianza que busca potenciar la riqueza aromática sin perder la ligereza ni la tipicidad de la fruta. El prensado suave y la maceración carbónica prolongada aportan notas florales, frutales y especiadas que configuran un perfil olfativo atractivo y profundo.
Visualmente, el vino presenta un color rojo cereza con reflejos violáceos, brillante y limpio. En nariz domina un abanico aromático que combina notas ahumadas, florales intensas, frutas rojas frescas y toques especiados. En boca revela un paso seco y fresco, con una acidez media alta que aporta equilibrio y longevidad. Su estructura ligera y sedosa, junto a taninos finos, hace que sea un vino muy accesible pero con la complejidad necesaria para maridar con carnes blancas, aves y guisos ligeros.
El De Toute Beauté 2016 es una clara muestra del talento de Ganevat para combinar tradición, biodiversidad y técnicas biodinámicas, ofreciendo un vino elegante y genuino que invita a la meditación y al disfrute consciente.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
