EMMANUEL BROCHET rosé de saignée extra brut 2020 0.75 ltr.

Emmanuel Brochet Rosé de Saignée Extra Brut, base 2020 es un Champagne rosado de parcela y producción muy limitada, elaborado exclusivamente con Pinot Meunier procedente de La Motelle, un lieu-dit situado en Villers-aux-Nœuds, en la Montagne de Reims.

La parcela La Motelle está plantada en 1965 y presenta una orientación suroeste, sobre suelos de arcilla, limo y caliza. Las uvas se vendimian manualmente y permanecen aproximadamente 24 horas en contacto con sus pieles antes del prensado. Este proceso de sangrado extrae color, tanino y materia del Pinot Meunier, dando lugar a un rosado de tonalidad intensa y estructura más cercana a la de un tinto ligero que a la de un Champagne rosado convencional.

La fermentación se realiza con levaduras indígenas y el vino base madura durante aproximadamente 11 meses en barrica de roble. Posteriormente permanece sobre sus lías en botella antes del degüelle. La edición base 2020 fue degollada en diciembre de 2022 y se presenta como Extra Brut.

La añada 2020 fue cálida y relativamente seca en Champagne, con una maduración temprana y uvas de buena concentración. En este Rosé de Saignée, la vendimia aporta una fruta roja madura y una textura envolvente, pero la acidez y la mineralidad de La Motelle mantienen el vino tenso. La combinación de madurez, maceración y crianza en madera da lugar a una referencia más intensa y vinosa que las versiones de rosado elaboradas exclusivamente mediante ensamblaje.

En copa muestra un color rosa cereza intenso, casi rubí claro, con una burbuja fina y persistente. La nariz ofrece grosella roja, ciruela roja, cereza, frambuesa y granada, junto con notas de piel de naranja, regaliz, pimienta, humo y piedra húmeda. Con aireación aparecen matices de bollería, especias finas y hierbas secas.

En boca es seco, fresco y de cuerpo medio, con una textura ligeramente tánica y una acidez firme. La fruta roja madura se integra con una sensación mineral y salina, mientras que el final presenta un sutil amargor de piel de fruta y un matiz especiado. A pesar de su color y concentración, no resulta pesado: mantiene una línea ágil, jugosa y muy gastronómica.

Emmanuel Brochet es uno de los productores más personales de la Montagne de Reims. Trabaja una superficie propia de aproximadamente 2,5 hectáreas y ha desarrollado una filosofía basada en el cultivo ecológico, la cubierta vegetal, las fermentaciones espontáneas, la crianza en barrica y la mínima intervención.

Este Rosé de Saignée 2020 es especialmente apropiado para la mesa. Puede acompañar pato, cerdo ibérico o quesos de pasta blanda. Se recomienda servirlo entre 9 y 11 °C, en copa de vino blanco, y darle unos minutos de aireación antes de la degustación.