AMAURY BEAUFORT rosé 2020 0.75 ltr.

Amaury Beaufort Rosé 2020 es un Champagne rosado Brut Nature de la AOC Champagne elaborado por Amaury Beaufort, joven productor emergente de la Côte des Bar (Polisy, Aube), reconocido por su enfoque minimalista y de mínima intervención que busca expresar con pureza el carácter de sus parcelas de Pinot Noir en suelos kimmeridgienses.

Este vino procede de la parcela Le Jardinot, situada en la comuna de Polisy, con una orientación sureste y suelos de arcilla y caliza kimmeridgiana, formación geológica que también caracteriza partes de Chablis y que aporta a los vinos una nota mineral y cierta elegancia pétrea.

La uva es 100% Pinot Noir, procedente de viñas con una edad media de más de 50 años y un rendimiento medio de 35–40 hl/ha, que aportan concentración, profundidad y complejidad al vino. La vendimia se realiza manualmente y el vino se vinifica con fermentación espontánea en grandes foudres ovalados de roble francés (15 hl), seguida de una crianza en barricas de 600 L y 228 L durante 11–12 meses, con fermentación maloláctica natural y sin adición de sulfuroso, lo que preserva la pureza y la expresión del terruño.

El vino realiza la segunda fermentación en botella según el método tradicional y permanece en rima un mínimo de 22 meses sobre lías, con una presión de carbonatación ligeramente inferior a la de muchos productores de Champagne, lo que aporta una burbuja fina y sutil y una textura sedosa.

En copa muestra un color rosa pálido brillante con reflejos cobrizos, con una corona de burbuja fina y persistente. En nariz es intenso y complejo, con aromas de flores (pétalos de rosa, geranio), fruta roja madura (fresa, frambuesa, cereza), miel, piedra mojada y sutiles notas tostadas de almendra y pan recién horneado. En boca es de cuerpo medio, amplio y textural, con una acidez viva que equilibra su volumen, una textura sedosa y cremosa, y un final largo, salino y mineral, con recuerdos de fruta roja, caramelo de manzana, especias blancas y un toque de yodo que aporta complejidad sin dosificación (Brut Nature).

Es ideal para maridar con aperitivos, ibéricos o sushi. Se recomienda servir entre 5 y 7 °C, preferiblemente en copa de Champagne para favorecer la expresión aromática.

Amaury Beaufort es un joven productor emergente de la Côte des Bar (Polisy, Aube), reconocido por su enfoque minimalista y de mínima intervención que busca expresar con pureza el carácter de sus parcelas de Pinot Noir en suelos kimmeridgienses.

Rosé 2020 es especial por ser un Champagne 100% Pinot Noir de la parcela Le Jardinot, con viñas de más de 50 años, una crianza en barrica de roble francés y una elaboración sin adición de sulfuroso ni dosificación, lo que preserva la fruta, la frescura y la mineralidad, y ha convertido a este vino en una referencia de calidad dentro de la gama de Champagnes de mínima intervención.