GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
ÉPHÉMÈRE cuvée 015 blanc de blancs 1er cru Pierry 2015 0.75 ltr.
Champagne Éphémère Cuvée 015 Blanc de Blancs 1er Cru Pierry 2015 es un champagne Extra Brut de autor, elaborado exclusivamente con Chardonnay del Premier Cru de Pierry (Côte des Blancs), por el enólogo Frédéric Savart (bodega Dremont & Savart), conocido por sus vinos de mínima intervención, pureza y gran expresión de terroir.
Es un Blanc de Blancs extraordinariamente equilibrado, que combina la frescura característica de los Chardonnays con sutiles toques de madurez propios de la añada 2015. En copa muestra un color dorado pálido, con burbuja fina y paso de boca limpio, fresco y mineral, con una tensión muy agradable y un final largo y preciso.
En nariz despliega aromas de fruta blanca madura (manzana, pera), notas cítricas y un fondo mineral que refleja la procedencia de Pierry, con sutiles toques tostados y de panadería que aportan complejidad sin perder pureza. En boca es fresco, enérgico, con estructura equilibrada y una burbuja muy integrada, lo que lo hace vibrante y elegante.
Frédéric Savart es uno de los winemakers más reconocidos del movimiento de champagnes naturales y de mínima intervención. Su proyecto Éphémère (junto a Dremont) se caracteriza por vinos de autor, sin filtrados ni clarificaciones excesivas, con levaduras autóctonas y una filosofía de respeto total al terroir.
Este Champagne proviene del Premier Cru de Pierry, en la Côte des Blancs, una zona de referencia para los Chardonnays finos y minerales. La añada 2015 es cálida y madura, pero Savart mantiene la frescura y la tensión característica de sus vinos.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
