DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
CÉDRIC BOUCHARD roses de jeanne côte de val vilaine 2023 0.75 ltr.
Cédric Bouchard Roses de Jeanne Côte de Val Vilaine 2023 es un Champagne blanc de noirs de Pinot Noir 100%, procedente del microterroir de Val Vilaine, en Polisy, dentro de la Côte des Bar. La añada 2023 se presenta como una versión muy vibrante y precisa, con fruta roja y cítrica, tensión marcada y el estilo limpio y de autor que define a Bouchard.
Côte de Val Vilaine es una de las cuvées más reconocibles de Roses de Jeanne y una de las que mejor resumen la filosofía de Cédric Bouchard: una sola parcela, una sola variedad y una lectura muy precisa de la añada. En este 2023, el vino nace de viñas viejas de Pinot Noir, en una parcela de alrededor de 1,4 hectáreas plantada en 1974, y muestra la combinación habitual de finura, definición y carácter gastronómico.
La añada 2023, según las notas de cata disponibles, se muestra joven, vibrante, frutal y especiada, con aromas de fresa, cereza roja, flores y un fondo cítrico y mineral muy nítido. En boca aparece con buena concentración, textura pulida y una acidez viva que le da energía y longitud.
Es un Champagne pensado para quien busca un blanc de noir con personalidad, más de terroir que de estilo, y con suficiente estructura para acompañar cocina seria. La firma de Roses de Jeanne aporta una identidad muy reconocible: baja intervención, pureza de fruta y una expresión muy directa del viñedo.
En nariz muestra cítricos, fruta roja fresca, fruta de hueso, flores blancas y un matiz de bollería fina, con una huella mineral marcada.
En boca destaca por su amplitud controlada, su energía y una textura vinosa muy fina. La sensación final es larga, seca y salina, con una precisión que lo sitúa entre los Champagnes más serios de su categoría.
Es un vino muy equilibrado, de perfil joven pero ya expresivo, y con potencial de evolucionar bien en botella durante varios años.
Cédric Bouchard es uno de los nombres clave del Champagne contemporáneo por su enfoque extremadamente personal y preciso. Su trabajo con microparcelas, variedades concretas y vendimias separadas ha dado lugar a vinos muy reconocibles, con una pureza poco común en la región.
Val Vilaine es una de sus etiquetas más importantes porque resume muy bien su idea de Champagne: fruta limpia, suelos que hablan y ausencia de maquillaje en bodega. Según las fichas consultadas, la elaboración se hace sin madera, sin dosificación y con una vinificación poco intervencionista, dejando que la parcela y la añada sean protagonistas.
Por estilo, encaja muy bien con mariscos, gambas a la plancha, cocina japonesa, carpaccios.
La temperatura ideal de servicio se sitúa en torno a 9-10 °C, y conviene darle algo de aire en copa para que gane en definición aromática y profundidad.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
