EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
COSE nowack vdr 2023 0.75 ltr.
Cose Nowack VDR R.23 (2023) es un champán monovarietal de pinot meunier procedente de la parcela “Les Terres Bleues” en Vandières (Vallée de la Marne), elaborado por el proyecto Cose (Victor Allier y Gil Conejo) en colaboración con Flavien Nowack, con vinificación sobre lías en barricas de 228 L, fermentación natural, sin sulfuros añadidos y tiraje bajo corcho.
Se presenta de color amarillo pálido con reflejos dorados y un perlaje fino y persistente. En nariz ofrece una entrada frutal y mineral, con matices de cítricos (limón, pomelo), fruta blanca, flores blancas y un fondo de panadería y levadura fina. Al oxigenar aparecen toques de hierbas y una notable profundidad de tiza y arena, característica de los meunier de la Vallée de la Marne. En boca es preciso, tenso y vibrante, con una línea frutal fresca, acidez marcada y un final largo y mineral, propio de los extra brut de terroir calizo-arenoso.
La pinot meunier se prensa de forma tradicional y los mostos fermentan de manera natural en barricas de 228 L, donde el vino se eleva prolongadamente sobre lías totales. No se añaden sulfuros y el tiraje se realiza bajo corcho, con degüelle en verano de 2025 para la añada 2023, lo que refuerza su perfil artesanal y purista.
La producción es muy limitada: apenas 1.632 botellas de esta cuvée Nowack en 2023, lo que la sitúa entre las etiquetas de difícil acceso.
Cose es un négociant de nueva generación, sin viñedo propio, que selecciona parcelas de growers comprometidos (Nowack, Perseval, Bouvet, Champion, Marx, Bichery) y elabora cuvées monovarietales por añada, con filosofía de mínima intervención y tiradas mínimas.
Flavien Nowack, por su parte, es un viticultor de referencia en Vandières, con un trabajo cuidadoso de la pinot meunier en suelos de arena y tiza (“Les Terres Bleues”), orientación sur, un enclave que aporta fruta, frescura y mineralidad, y que cuenta con certificación ecológica y Demeter.
Resulta excelente como aperitivo de nivel, ostras o tartar, donde su mineralidad y tensión ganan complejidad.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
