DOYARD les lumières grand cru 2008 0.75 ltr.

Doyard Les Lumières Grand Cru 2008 es un Champagne de añada Extra Brut, elaborado a partir de una selección de los mejores viñedos Grand Cru de la casa. Su ensamblaje combina aproximadamente un 65-66% de Chardonnay, procedente de Avize y Le Mesnil-sur-Oger, con un 34-35% de Pinot Noir de Aÿ.

La vinificación se realiza íntegramente en barricas de roble borgoñonas usadas, utilizando únicamente mosto de primera prensa. El vino no realiza la fermentación maloláctica ni recibe chaptalización, dos decisiones que contribuyen a preservar la tensión, la pureza frutal y la capacidad de envejecimiento del vino. Tras una crianza sobre lías de aproximadamente diez años, fue degollado en noviembre de 2018 y recibió un dosage muy bajo, de apenas 0,8 g/l, por lo que se clasifica como Extra Brut.

En copa presenta un perfil dorado y una burbuja fina, con una expresión aromática compleja que combina pera madura, cítricos, mandarina, fruta amarilla, almendra, pan recién horneado, mantequilla y notas de cera de abeja. La entrada es amplia y concentrada, sostenida por una acidez firme y precisa. El paso por boca muestra profundidad, textura y una notable dimensión mineral, mientras que el final es largo, persistente y de gran energía. Es un Champagne que gana complejidad con la aireación y que puede disfrutarse tanto por su precisión como por su capacidad de evolucionar en botella.

La cuvée Les Lumières solo se elabora en grandes añadas de Champagne y representa la selección más ambiciosa de Doyard. La propia maison indica que la etiqueta está reservada para cosechas excepcionales, con una crianza mínima cercana a los diez años y una producción aproximada de 700 botellas comercializadas por año, lo que explica su limitada disponibilidad.

Doyard es una casa familiar fundada por Maurice Doyard en 1927 y asentada en Vertus, en la Côte des Blancs. Actualmente trabaja unas diez hectáreas, incluyendo parcelas en Vertus y varios municipios Grand Cru como Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger y Aÿ. La bodega destaca por una viticultura respetuosa y por una filosofía centrada en la vinificación en madera, la ausencia de maloláctica y los dosages muy moderados.

En 2021, William Kelley valoró esta añada con 98 puntos Parker, describiéndola como un Champagne de gran concentración, profundidad y longitud. Wine Spectator también ha destacado la elaboración en barrica, la prolongada crianza sobre lías y el carácter extremadamente limitado de la cuvée.

Resulta excelente con mariscos nobles, foie gras o quesos de pasta dura. Se recomienda servir a una temperatura de 10-12 °C, en una copa amplia de Champagne o de vino blanco.