ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
GEORGE LAVAL garennes d. 11-25 0.75 ltr.
Georges Laval Garennes Extra Brut (degüelle 11/25) es una de las cuvées de reserva perpetua (solera) de la casa Georges Laval, elaborada en la Vallée de la Marne y certificada en agricultura ecológica y biodinámica.
Garennes es un ensamblaje multiañada que combina Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir procedentes de varias parcelas en los pueblos champenoises de Chambrecy, Damery, Cumières y Hautvillers. Los vinos se fermentan y crían en barricas de roble neutras (usadas), con levaduras indígenas, sin clarificar ni filtrar. Después se realiza la segunda fermentación en botella y se mantiene un tiempo sobre lías antes del degüelle. El resultado es un extra brut muy seco, con una mousse fina y un perfil que suele mostrar fruta de huerto, cítricos, notas florales secas y un fondo mineral/tierra húmeda característico del Meunier de la zona.
Este degüelle de noviembre de 2025 corresponde a la cuvée Garennes con vinos de reserva que abarcan de 2013 a 2023, con una producción de 9.340 botellas para ese degüelle. La base más reciente es la cosecha 2023, complementada con reservas de hasta diez años atrás, lo que aporta complejidad y continuidad de estilo típicas de una solera bien gestionada.
Georges Laval es una pequeña casa familiar de Cumières, muy respetada en el ámbito del Champagne de autor y de baja intervención. La bodega trabaja en ecológico y biodinámico, usa barricas de roble, evita filtrados y clarificados agresivos y mantiene cuvées de reserva perpetua que reflejan su filosofía de continuidad y terruño más que de añada única.
Garennes es, de hecho, una de sus referencias más representativas de ese enfoque: un Champagne de mezcla multiañada, muy seco, con presencia de Meunier y un carácter a la vez accesible y complejo.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
