MARGUET sapience oenotheque 2013 0.75 ltr.

Marguet Sapience Oenotheque 2013 es un champagne de prestigio Brut Nature elaborado en colaboración entre Benoît Marguet y otros viticultores biodinámicos de referencia (David Léclapart, Georges Laval y Benoît Lahaye), que representa la cúspide de la filosofía biodinámica aplicada a la Champagne. Se trata de una cuvée millésime con una crianza prolongada sobre lías de 10 años en la bodega de la maison (dégorgement en 2023), lo que aporta una complejidad aromática excepcional y una textura de gran nobleza.

Este Sapience Oenotheque 2013 presenta un color amarillo limón brillante, con reflejos dorados y un perlage fino y persistente. En nariz ofrece una gran complejidad, con notas dominantes de cítricos confitados (limón, naranja sanguina), acompañadas de matices florales (tilo, camomila), fruta de hueso madura (manzana, pera), frutos secos tostados (almendra grillada) y un ligero carácter oxidativo que aporta profundidad sin restar frescura. Con la evolución aparecen toques de brioche, especias dulces, miel de acacia y un fondo mineral de tiza y piedra húmeda.

En boca resulta vivo y tenso, con una acidez vibrante y estructurante que da tono al conjunto, equilibrada por una textura cremosa y sedosa. La ausencia total de dosificación (Brut Nature, 0 g/L) realza la pureza del ensamblaje y la sensación de verticalidad, mientras que la crianza prolongada sobre lías aporta untuosidad y complejidad aromática. El final es largo, salino y aireado, marcado por una mineralidad refrescante que prolonga la persistencia aromática.

La composición varietal es 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir y 25% Pinot Meunier, procedentes de parcelas seleccionadas en los villages de Trépail (Chardonnay, Premier Cru de la Montagne de Reims), Cumières (Pinot Meunier, Premier Cru de la Vallée de la Marne) y Ambonnay (Pinot Noir, Grand Cru de la Montagne de Reims). Las uvas son cultivadas en agricultura ecológica y biodinámica por productores de referencia: David Léclapart (Chardonnay, 50%), Benoît Lahaye (Pinot Noir, 25%) y Georges Laval (Pinot Meunier, 25%), con vinificación conjunta en la bodega de Marguet en Ambonnay.

El vino se fermenta y cría en barricas de roble de segunda mano durante 9 meses, con fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas y sin adición de sulfitos ni levuraje. El tiraje se realizó en 2014, y la botella ha permanecido en la bodega de Marguet durante 10 años sobre lías antes del dégorgement en 2023, lo que garantiza una conservación óptima y una evolución controlada.

Champagne Marguet es una maison familiar con raíces en Ambonnay desde 1870, aunque la historia vitícola de la familia se remonta al siglo XVIII. El punto de inflexión llegó con Émile Marguet, quien en 1883 injertó sus mejores parcelas en portainjertos americanos antes de la llegada de la filoxera, una decisión visionaria que le costó la bancarrota en su momento pero que salvó parte del viñedo familiar.

La bodega moderna fue relanzada en 2008 por Benoît Marguet, quinta generación de la familia, quien tomó el control definitivo en 2005 y emprendió una transformación radical hacia la viticultura biodinámica. Desde 2009, todos los viñedos están certificados en biodinámica por Ecocert y Demeter, una de las pocas casas en la Champagne que ostenta esta doble certificación.

El proyecto Sapience nació en 2006 de la colaboración entre Benoît Marguet y otros viticultores biodinámicos de referencia: David Léclapart (Trépail), Georges Laval (Cumières) y Benoît Lahaye (Ambonnay/Bouzy). Se trata de una cuvée de meditación, concebida como un «Blanc de Blancs de grande garde» aunque con la participación de las tres variedades clásicas de la Champagne, que encarna una búsqueda de pureza y verticalidad absoluta.

Sapience es la primera cuvée de Champagne de excepción certificada en agricultura ecológica y biodinámica, y representa una «alquimia entre la naturaleza y la persona», según la bodega. La producción es muy limitada (menos de 3.000 botellas por añada).

Un aspecto distintivo es que Sapience no es una cuvée de la maison Marguet propiamente dicha, sino una marca separada que refleja la visión conjunta de Marguet y sus colegas biodinámicos, con uvas procedentes de viñedos de productores de referencia y vinificación en la bodega de Marguet. Esta colaboración ha dado lugar a una de las cuvées más aclamadas de la Champagne contemporánea, comparada en calidad con referencias como Salon o Krug.

La añada 2013 en Champagne fue una cosecha tardía y contrastada, marcada por una primavera y un verano frescos y húmedos, seguidos de un septiembre y octubre soleados que permitieron una maduración lenta pero completa. Las uvas llegaron a la bodega con una acidez elevada y un potencial alcohólico moderado, lo que las hace ideales para vinos de guarda como la Oenotheque, donde la acidez se ha suavizado con el tiempo pero sigue aportando un borde dinámico.

En la Montagne de Reims, zona de procedencia de las uvas de Sapience, la añada fue particularmente brillante para los vinos blancos, ofreciendo champagnes tensos, minerales y con una excepcional capacidad de guarda.