DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
COSE bouvet bsl 2023 0.75 ltr.
Cose Bouvet BSL R.23 (2023) es un champán monovarietal de chardonnay procedente de la parcela “Les Rocheforts” en Bisseuil (1er Cru, Valle de la Marne), elaborado por el proyecto Cose (Victor Allier y Gil Conejo) en colaboración con Antoine Bouvet, con vinificación sobre lías en barricas de 228 L, fermentación natural, sin sulfuros añadidos y tiraje bajo corcho.
Se presenta de color amarillo pálido con reflejos dorados y un perlaje fino y persistente. En nariz evoca flores blancas, tiza húmeda y cítricos frescos (limón, pomelo), con matices de fruta verde (manzana, pera) y una notable profundidad mineral; al oxigenar aparecen toques de panadería y levadura fina. En boca es preciso, tenso y vibrante, con una línea frutal fresca, acidez marcada y un final largo y mineral, propio de los brut nature de terroir calizo.
La chardonnay se prensa de forma tradicional y los mostos fermentan de manera natural en barricas de 228 L, donde el vino se eleva prolongadamente sobre lías totales. No se añaden sulfuros y el tiraje se realiza bajo corcho, con degüelle en verano de 2025 para la añada 2023, lo que refuerza su perfil artesanal y purista.
La producción es muy limitada: apenas 1.632 botellas de esta cuvée Bouvet en 2023, lo que la sitúa entre las etiquetas de difícil acceso.
Cose es un négociant de nueva generación, sin viñedo propio, que selecciona parcelas de growers comprometidos (Bouvet, Perseval, Nowack, Champion, Marx, Bichery) y elabora cuvées monovarietales por añada, con filosofía de mínima intervención y tiradas mínimas.
Antoine Bouvet, por su parte, es un viticultor de referencia en Bisseuil, con un trabajo cuidadoso de la chardonnay en suelos de tiza y una estética purista que encaja con la visión de Cose.
Resulta excelente ostras, pescados a la parrilla o aves con salsa cremosa, donde su mineralidad y tensión ganan complejidad.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
