DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
COSE marx vtl 2022 0.75 ltr.
Cose Marx VTL R.22 (2022) es un champán monovarietal de pinot meunier procedente de la parcela “Les Avaunes” en Venteuil (Vallée de la Marne, rive droite), elaborado por el proyecto Cose (Victor Allier y Gil Conejo) en colaboración con Bryan Marx (Marx-Coutelas), con vinificación sobre lías en barricas de 228 L, fermentación natural, sin sulfuros añadidos y tiraje bajo corcho.
Se presenta de color amarillo pálido con reflejos dorados y un perlaje fino y persistente. En nariz ofrece una entrada frutal y especiada, con matices de fruta roja fresca (fresa, frambuesa), cítricos, flores blancas y un fondo de panadería y levadura fina. Al oxigenar aparecen toques de hierbas y una notable profundidad mineral. En boca es jugoso, con volumen, tensión y un final largo, característico de los brut nature de meunier de la Vallée de la Marne cuando se trabajan con crianza sobre lías y mínima intervención.
La pinot meunier se prensa de forma tradicional y los mostos fermentan de manera natural en barricas de 228 L, donde el vino se eleva prolongadamente sobre lías totales. No se añaden sulfuros y el tiraje se realiza bajo corcho, con degüelle el 31 de julio de 2024 para la añada 2022, lo que refuerza su perfil artesanal y purista.
La producción es extremadamente reducida: apenas 782 botellas de esta cuvée Marx en 2022, lo que la sitúa entre las etiquetas de difícil acceso.
Cose es un négociant de nueva generación, sin viñedo propio, que selecciona parcelas de growers comprometidos (Marx, Champion, Bouvet, Perseval, Nowack, Bichery) y elabora cuvées monovarietales por añada, con filosofía de mínima intervención y tiradas mínimas.
Bryan Marx (Marx-Coutelas) es un viticultor de Venteuil, en la rive droite de la Vallée de la Marne, con un trabajo cuidadoso de la pinot meunier en suelos de arena y tiza, orientación sur, un enclave que aporta fruta, frescura y mineralidad.
Resulta excelente con platos de intensidad como quesos de pasta prensada, ibéricos o carnes rojas, donde su pinot meunier gana complejidad y despliega su potencial gastronómico.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
