MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
PARA REGALO. Etiquetas con una presentación especial, un nombre reconocible o una historia que contar. Vinos que funcionan perfectamente como obsequio.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DOM PÉRIGNON 2012 1.5 ltr. magnum
Dom Pérignon 2012 en magnum (1,5 L) es un champán de añada (prestige cuvée) elaborado por la casa Dom Pérignon (Moët & Chandon) con un ensamblaje de pinot noir y chardonnay (en torno a 46% pinot noir y 54% chardonnay), crianza mínima de 8 años en botella (degüelle en septiembre de 2020) y una dosificación de 5 g/L, que ofrece un perfil opulento pero tenso, con notas de flores blancas, albaricoque, ruibarbo, menta, jengibre, tabaco y tostados.
Se presenta de color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y un perlage fino, vivo y persistente. En nariz despliega un bouquet evolutivo que combina flores blancas, albaricoque y ciruela mirabel, con un toque de ruibarbo y menta, y un fondo de jengibre, tabaco y notas tostadas; al oxigenar aparecen matices de pimienta blanca, frutos secos (pistacho, almendra) y una notable sensación mineral cenicienta. En boca es generoso pero vibrante, con una estructura amplia y dinámica, acidez viva y un final largo, especiado y elegantemente persistente.
La pinot noir y la chardonnay proceden de viñedos Grand Cru y Premier Cru (Montagne de Reims y Côte des Blancs) y se vinifican por separado. El ensamblaje se realiza tras la primera fermentación y el vino se cría en botella durante un mínimo de 8 años (72–96 meses) sobre lías, con una dosificación de 5 g/L. Tras el degüelle (septiembre de 2020), una segunda crianza en botella refina aún más el conjunto. Su potencial de guarda es excepcional: puede disfrutarse ahora o evolucionar favorablemente durante un par de décadas.
Dom Pérignon es la prestige cuvée de Moët & Chandon, elaborada solo en añadas excepcionales y nombrada en honor al monje benedictino Dom Pérignon, celler master de la abadía de Hautvillers en el siglo XVII. La añada 2012 fue un año de condiciones climáticas variables y difíciles (invierno y primavera húmedos, verano caluroso y seco), que requirió una selección muy cuidadosa y dio un vino de gran equilibrio entre frescura y opulencia, con una expresión singular de flores blancas, albaricoque, ruibarbo y menta.
Resulta excelente con cangrejo real, caviar o carnes finas, donde su intensidad y complejidad ganan profundidad.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
