GRAMONA III lustros gran reserva 2017 0.75 ltr.

Gramona III Lustros Gran Reserva 2017 es un vino espumoso Corpinnat elaborado en Sant Sadurní d’Anoia bajo principios biodinámicos. Es un brut nature de larga crianza sobre lías —más de 84 meses— que expresa con fidelidad el paraje calificado Font de Jui, uno de los terruños más singulares de la zona.

Se elabora a partir de un ensamblaje de Xarel·lo, Macabeo y Parellada, con predominio claro de las dos primeras. Las uvas proceden de viñas viejas cultivadas en suelos arcillo-calcáreos con influencia del río Anoia y protección térmica de la ladera, condiciones que favorecen madurez sin perder frescura.

La añada 2017 fue cálida y seca en Penedès, con rendimientos contenidos y buena concentración. En III Lustros, la larga crianza sobre lías y el corcho natural permiten una evolución lenta y compleja, desarrollando matices de panadería, frutos secos y especias, mientras la acidez natural del Xarel·lo mantiene la tensión y la verticalidad.

En nariz ofrece un perfil de gran complejidad, con aromas de manzana madura, pera, cítricos, flores blancas, brioche, pan tostado, avellanas, miel ligera y un fondo herbal mediterráneo. En boca es estructurado, cremoso y vertical, con una burbuja fina y persistente. La fruta madura se combina con notas de crianza, un toque de amargor noble y un final largo, salino y especiado.

Parker le otorgó 94 puntos, destacando su complejidad, su frescura vibrante y su redondez llena de carácter.

La elaboración sigue un protocolo riguroso: vendimia manual, prensado entero y fermentación espontánea con levaduras indígenas. La crianza supera los 84 meses sobre lías en botella, con tapón de corcho natural, lo que favorece una microoxigenación controlada y una evolución más compleja. Se embotella como brut nature, sin dosificación de azúcar, preservando la pureza del terruño. Gramona cultiva sus viñedos en régimen ecológico y biodinámico certificado (Demeter y Biodyvin), con laboreo con caballos y sin herbicidas ni pesticidas.

La bodega Gramona es una referencia histórica en Sant Sadurní d’Anoia, con una trayectoria de más de un siglo centrada en la elaboración de espumosos de larga crianza. Su compromiso con la viticultura biodinámica y la expresión de parajes concretos ha convertido a III Lustros en una de las etiquetas más buscadas por coleccionistas y aficionados.

Es un espumoso con una capacidad de guarda excepcional, pudiendo evolucionar favorablemente durante más de una década. En su juventud conviene servirlo bien frío y, si se desea, decantarlo ligeramente. Acompañará de forma magistral a mariscos, pescados grasos o postres de frutos secos.