ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JACQUESSON cuvée 748 0.75 ltr.
Jacquesson Cuvée 748 Extra Brut es la referencia más actual de la serie numerada “700” de Jacquesson, un Champagne extra brut basado en la vendimia 2020 y complementado con un 24% de vinos de reserva procedentes de las cuvées 747 a 743 y de la 741. Se embotella con una dosificación muy baja.
El ensamblaje reúne Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier de parcelas Grand y Premier Cru de la Vallée de la Marne y la Côte des Blancs. Aproximadamente el 55% de la uva procede de Aÿ, Dizy, Hautvillers y Champillon (Pinot Noir y Meunier), y el 45% restante de Avize y Oiry (Chardonnay), lo que aporta un equilibrio entre frescura mineral y estructura.
Los vinos se vinifican y crían en grandes foudres de roble antiguo, sin clarificar ni filtrar, siguiendo la filosofía de mínima intervención de la casa. Tras la segunda fermentación en botella, la Cuvée 748 permanece casi cuatro años sobre lías antes del degüelle. Esta botella se degolló en agosto de 2024.
En copa ofrece un perfil fino y estructurado, con acidez viva, burbuja tensa y un final mineral y ligeramente especiado, típico de un extra brut gastronómico.
La cosecha 2020 en Champagne se caracterizó por un invierno suave y muy húmedo, una primavera soleada y seca, y un verano con sequía prolongada hasta finales de septiembre; la vendimia fue temprana, entre el 26 de agosto y el 10 de septiembre, dando uvas equilibradas y maduras. Este contexto explica la combinación de frescura y concentración que se busca resaltar en la Cuvée 748.
Jacquesson es una maison artesanal de Dizy, conocida por su enfoque en la expresión del viñedo y por su innovadora serie numerada “700”, lanzada en 2000 para destacar la singularidad de cada vendimia base junto a un porcentaje de reservas. La casa trabaja con respeto por el suelo y las plantas, utiliza foudres de roble y evita filtrados y clarificados, manteniendo un estilo preciso y muy gastronómico.
La Cuvée 748, además, celebra el 20.º aniversario de esta serie, lo que la convierte en un hito dentro de la gama.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
