BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
LARMANDIER-BERNIER terre de vertus 2015 0.75 ltr.
Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2015 es un champagne Premier Cru Blanc de Blancs non dosé de gran pureza y tensión mineral, elaborado exclusivamente con Chardonnay de la parcela Les Barillers en media ladera de Vertus (Côte des Blancs), sobre suelos calcáreos del Belemnita del Campaniense que definen su salinidad franca y complejidad única.
Esta añada 2015 destaca por su fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas en fûts y foudres de Stockinger con levaduras indígenas, sin filtrar ni clarificar, seguido de un élevage inicial de un año en madera y al menos seis años sobre lías en botella, dégorgé seis meses antes de comercializar sin añadir licor de expedición, lo que resalta su frescura aérea, notas de frutas blancas maduras, epices sutiles y cierre sapido persistente.
Larmandier-Bernier, dirigida por Pierre y Sophie Larmandier desde hace tres generaciones en 16 hectáreas biodinámicas certificadas desde 2004 en Côte des Blancs, prioriza vendimia manual, labranza viva y ausencia de insumos químicos para revelar la autenticidad del terroir, con viñas de edad media 33 años. Lo especial de Terre de Vertus radica en su estatus de cuvée parcelaria icónica desde 1995, que captura la expresión singular de este lieu-dit soleado sur-sureste —delicado pero estructurado—, posicionándola como referencia de Chardonnay calcáreo buena capacidad de guarda.
En nariz ofrece cítricos amarillos, manzana al horno, brioche fresca y matices minerales con toques florales. La boca es franca y vertical, con burbuja cremosa, acidez chispeante, profundidad salina y final largo que marida con ostras, pescados grasos o trufas blancas.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
