MARGUET sapience 2017 0.75 ltr.

Marguet Sapience 2017 es un champagne de prestigio Brut Nature elaborado en colaboración entre Benoît Marguet y otros viticultores biodinámicos de referencia (Georges Laval y Benoît Lahaye), que representa la cúspide de la filosofía biodinámica aplicada a la Champagne.

Se trata de una cuvée millésime singular, ya que en esta añada no se utilizó Chardonnay, sino una mezcla de 68% Pinot Meunier procedente de Georges Laval en Cumières y 32% Pinot Noir de las parcelas propias de Marguet en Ambonnay, con una crianza prolongada sobre lías que aporta una complejidad aromática excepcional y una textura de gran nobleza.

Este Sapience 2017 presenta un color amarillo dorado pálido, con un perlage fino y persistente. En nariz ofrece un bouquet refinado y complejo, con notas dominantes de cítricos (pomelo, lima, naranja confitada), acompañadas de flores blancas (flores de tilo, blossom de lima), fruta blanca madura (manzana, pera) y matices de pan de masa madre (sourdough) y concha marina. Con la evolución aparecen toques de frutos secos tostados, miel ligera, especias dulces y una mineralidad de tiza y piedra húmeda que aporta profundidad sin restar frescura.

En boca resulta fresco, elegante y sedoso, con una estructura amplia y equilibrada, una textura cremosa y una acidez vibrante que mantiene la tensión. La ausencia total de dosificación (Brut Nature, 0 g/L) realza la pureza del ensamblaje y la sensación de verticalidad, mientras que la crianza en madera y sobre lías aporta untuosidad y complejidad aromática. El final es persistente, salino y elegante, con notas de cítricos, frutos secos y una mineralidad que prolonga la persistencia aromática.

La composición varietal es 68% Pinot Meunier (procedente de Georges Laval en Cumières, Premier Cru de la Vallée de la Marne) y 32% Pinot Noir (de las parcelas propias de Marguet en Ambonnay, Grand Cru de la Montagne de Reims). Esta es una particularidad de la añada 2017, ya que en otras añadas el Sapience incluye Chardonnay, pero en este caso no se utilizó, lo que confiere al vino un perfil más racioso y frutal, dominado por el Meunier. Las uvas son cultivadas en agricultura ecológica y biodinámica, con vinificación conjunta en la bodega de Marguet en Ambonnay.

El vino se fermenta y cría en barricas de roble de segunda mano, con fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas y sin adición de sulfitos ni levuraje. La segunda fermentación en botella se realizó en 2018, y la botella ha permanecido sobre lías durante aproximadamente 5–7 años antes del dégorgement, lo que garantiza una conservación óptima y una evolución controlada.

Champagne Marguet es una maison familiar con raíces en Ambonnay desde 1870, aunque la historia vitícola de la familia se remonta al siglo XVIII. El punto de inflexión llegó con Émile Marguet, quien en 1883 injertó sus mejores parcelas en portainjertos americanos antes de la llegada de la filoxera, una decisión visionaria que le costó la bancarrota en su momento pero que salvó parte del viñedo familiar.

La bodega moderna fue relanzada en 2008 por Benoît Marguet, quinta generación de la familia, quien tomó el control definitivo en 2005 y emprendió una transformación radical hacia la viticultura biodinámica. Desde 2009, todos los viñedos están certificados en biodinámica por Ecocert y Demeter, una de las pocas casas en la Champagne que ostenta esta doble certificación.

El proyecto Sapience nació en 2006 de la colaboración entre Benoît Marguet y otros viticultores biodinámicos de referencia: David Léclapart (Trépail/Hautvillers), Georges Laval (Cumières) y Benoît Lahaye (Ambonnay/Bouzy). Se trata de una cuvée de meditación, concebida como un «Blanc de Blancs de grande garde» aunque con la participación de las tres variedades clásicas de la Champagne (aunque en 2017 solo Meunier y Pinot Noir), que encarna una búsqueda de pureza y verticalidad absoluta.

Sapience es la primera cuvée de Champagne de excepción certificada en agricultura ecológica y biodinámica, y representa una «alquimia entre la naturaleza y la persona», según las notas de la bodega. La producción es muy limitada (apenas 2.000 botellas en 2017).

Un aspecto distintivo es que Sapience no es una cuvée de la maison Marguet propiamente dicha, sino una marca separada que refleja la visión conjunta de Marguet y sus colegas biodinámicos, con uvas procedentes de viñedos de productores de referencia y vinificación en la bodega de Marguet. Esta colaboración ha dado lugar a una de las cuvées más aclamadas de la Champagne contemporánea, comparada en calidad con referencias como Salon o Krug.

La añada 2017 en Champagne fue contrastada, marcada por un invierno frío y un primavera precoz, seguida de un verano cálido pero con episodios de lluvia que complicaron la maduración. A pesar de las dificultades, los mejores terroirs lograron uvas equilibradas, dando lugar a vinos rectos, frescos y precisos.

En los terroirs de Cumières, Hautvillers y Ambonnay, zona de procedencia de las uvas de Sapience, el millésime permitió obtener frutos equilibrados, con una madurez notable del Pinot Meunier y una densidad destacada del Pinot Noir.

Robert Parker’s Wine Advocate le otorgó 96 puntos, describiéndolo como «un vino maravilloso, profundo y duradero, de carácter singular». James Suckling también lo calificó con 96 puntos, destacando su frescura, elegancia y sedosidad, con aromas de pomelo, flores de lima, manzana ácida, pan de masa madre y conchas marinas.