DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ROGER GOULART cava coral rosé 0.75 ltr.
Roger Goulart Coral Rosé es un cava rosado Brut elaborado por Roger Goulart, bodega histórica fundada en 1882 en Sant Esteve Sesrovires (Alt Penedès) y perteneciente al grupo CVNE, reconocida por su enfoque en cavas de larga crianza con carácter distintivo y producción sostenible.
Este vino está elaborado con un coupage de 70% Garnacha y 30% Pinot Noir, procedentes de viñedos situados en la zona del Penedès, donde el clima mediterráneo y las noches frescas favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas.
Cada variedad se vinifica por separado, con maceración pelicular a baja temperatura para lograr una extracción sutil de color y aromas primarios, y un rendimiento de prensado del 50% que garantiza mostos limpios y frescos.
La fermentación se realiza a 16–18 °C con levaduras seleccionadas, obteniendo vinos base con una componente ácida importante y un pH bajo que aseguran una buena evolución en crianza. Tras el tiraje, el vino realiza la segunda fermentación y crianza en cavas subterráneas situadas a 30 m de profundidad, a una temperatura constante de 14 °C durante 9–14 meses sobre lías, lo que aporta complejidad, finura y una burbuja fina y persistente.
En copa muestra un color rosado muy pálido con tonos asalmonados, brillante y con una corona de burbuja fina y abundante. En nariz es muy fresco e intenso, con notas de frutos rojos (fresa, frambuesa, cereza) y un delicado toque de golosina sobre un fondo cremoso y elegante. En boca es fresco y elegante, con una acidez viva perfectamente equilibrada con el azúcar residual, un tacto sedoso y fino, y un final intenso con bouquet elegante de notas afrutadas y cremosas.
Es ideal para maridar con aperitivos a base de pescado, sushi o postres de frutas rojas. Se recomienda servir entre 6 y 8 °C, preferiblemente en copa de vino blanco o tipo flauta para favorecer la expresión aromática y la persistencia de la burbuja.
Roger Goulart es una bodega histórica fundada en 1882 en Sant Esteve Sesrovires (Alt Penedès), perteneciente al grupo CVNE, reconocida por su enfoque en cavas de larga crianza con carácter distintivo y producción sostenible. Coral Rosé es especial por ser un cava rosado de coupage de Garnacha y Pinot Noir, con una maceración pelicular a baja temperatura y una crianza de 9–14 meses sobre lías en cavas subterráneas a 30 m de profundidad, lo que aporta una burbuja fina y bien integrada y un perfil fresco y equilibrado con notas de frutos rojos y un toque cremoso.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
