GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
BOLLINGER vielles vignes françaises 2013 0.75 ltr.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2013 es uno de los Champagne más excepcionales de Bollinger: un blanc de noirs elaborado al 100% con Pinot Noir, procedente de dos parcelas históricas de Aÿ, Les Chaudes Terres y Le Clos St Jacques, con viñas no injertadas supervivientes a la filoxera.
La añada 2013 se produjo en cantidad muy limitada, con 2.477 botellas numeradas, y presenta un dosaje bajo, lo que refuerza su perfil seco, preciso y de gran pureza.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2013 es una referencia de culto dentro de Champagne, pensada para clientes que buscan un vino con historia, profundidad y una identidad casi irrepetible. La uva procede exclusivamente de Pinot Noir Grand Cru y el vino se fermenta íntegramente en barricas de roble viejo, con una crianza prolongada sobre lías que aporta amplitud, complejidad y una textura muy pulida. En cata, la casa destaca notas de membrillo, ciruela mirabel, avellana fresca, piel de limón confitada y especias dulces, con una boca amplia, viva y salina que remata en un final largo y calcáreo.
La añada 2013 fue exigente en viñedo, con una primavera lluviosa y un verano muy soleado, pero Bollinger consiguió una vendimia de gran calidad en estas dos parcelas singulares de Aÿ. El resultado es un Champagne potente y refinado a la vez, con la estructura propia de Bollinger y la rareza añadida de un viñedo prefiloxérico que ya forma parte de la leyenda de la maison.
Esta cuvée representa muy bien la faceta más prestigiosa de Bollinger: trabajo en viñedos excepcionales, elaboración artesanal y una visión muy seria del tiempo como parte del vino. Vieilles Vignes Françaises es además una de las etiquetas más emblemáticas de la casa, precisamente porque resume herencia, rareza y una interpretación casi histórica del Pinot Noir en Champagne.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
