EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
PARA REGALO. Etiquetas con una presentación especial, un nombre reconocible o una historia que contar. Vinos que funcionan perfectamente como obsequio.
DOM PÉRIGNON 2015 0.75 ltr.
Dom Pérignon 2015 es un champán de añada (prestige cuvée) elaborado por la casa Dom Pérignon (Moët & Chandon) con un ensamblaje de 51% pinot noir y 49% chardonnay, crianza mínima de 8 años en botella (96 meses) y una dosificación de 4,5 g/L, que ofrece un perfil intenso, texturizado y complejo, con notas cítricas, de fruta de hueso, flores blancas, especias y matices de panadería y cacao.
Se presenta de color amarillo pálido con reflejos dorados y un perlaje fino y persistente. En nariz abre con notas de almendra fresca, albaricoque seco y bollo tostado, que evolucionan hacia un bouquet floral (tilo, jazmín, peonía) y un fondo especiado (anís, cardamomo) con toques de naranja y papaya verde; al oxigenar aparecen matices de cocoa y panadería. En boca es intenso y texturizado, con una estructura amplia y vertical, acidez firme y un final largo y mineral, característico de los grandes champánes de añada.
La pinot noir y la chardonnay proceden de viñedos Grand Cru y se vinifican por separado. El ensamblaje se realiza tras la primera fermentación y el vino se cría en botella durante un mínimo de 8 años (96 meses) sobre lías, con una dosificación de 4,5 g/L. Tras el degüelle, una segunda crianza en botella refina aún más el conjunto. Su potencial de guarda es excepcional: puede disfrutarse ahora o evolucionar favorablemente durante un par de décadas más.
Dom Pérignon es la prestige cuvée de Moët & Chandon, elaborada solo en añadas excepcionales y nombrada en honor al monje benedictino Dom Pérignon, celler master de la abadía de Hautvillers en el siglo XVII.
La añada 2015 fue un año de contrastes marcados (primavera fría, seguido de calor y sequía), que dio uvas de gran generosidad y equilibrio, perfectamente expresadas en este vino.
Resulta excelente como aperitivo de nivel, pescados blancos o carnes finas, donde su intensidad y complejidad ganan profundidad.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
