BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
LARMANDIER-BERNIER terre de vertus 2016 0.75 ltr.
Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2016 es un champagne Premier Cru Blanc de Blancs non dosé de excepcional pureza y sapidez, elaborado exclusivamente con Chardonnay de las parcelas Les Barillers y Les Faucherets en media ladera de Vertus (Côte des Blancs), sobre suelos arcillo-calcáreos del Belemnita que aportan su marcada salinidad y tensión vertical.
Esta añada 2016, de madurez plena y frescura preservada, destaca por fermentación espontánea en fûts y foudres de roble austriaco Stockinger con levaduras indígenas, sin filtrar ni clarificar, crianza inicial de un año en madera y al menos cinco años sobre lías en botella, dégorgé manual seis meses antes de salir al mercado sin dosage alguno, lo que resalta su vibrancia frutal, matices minerales y textura cremosa con gran allonge.
Larmandier-Bernier, al frente Pierre y Sophie Larmandier con su hijo Arthur, cultiva biodinámicamente 16 hectáreas desde 2004 en Côte des Blancs, con vendimia manual en días óptimos, labranza viva y ausencia de insumos sintéticos para expresar la autenticidad del terroir, en viñas de edad media 33 años. Lo especial de Terre de Vertus radica en su carácter parcelario desde 1995, que captura la dualidad soleada pero estructurada de este Premier Cru limítrofe con Le Mesnil-sur-Oger, ofreciendo una clase madura y racée con buen potencial de guarda.
En nariz despliega manzana verde, limón, crema pastelera y concha marina sobre fondo salino. La boca es punzante y elegante, con burbuja envolvente, profundidad mineral y final seco persistente, ideal para ostras, trufas o langostinos a la plancha.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
