MARGUET sapience 2015 0.75 ltr.

Marguet Sapience 2015 es un champagne de prestigio Brut Nature elaborado en colaboración entre Benoît Marguet y otros viticultores biodinámicos de referencia (David Léclapart, Georges Laval y Benoît Lahaye), que representa la cúspide de la filosofía biodinámica aplicada a la Champagne. Se trata de una cuvée millésime con una crianza prolongada sobre lías de 9 años en botella (dégorgement en 2024), lo que aporta una complejidad aromática excepcional y una textura de gran nobleza.

Este Sapience 2015 presenta un color amarillo dorado medio, con un perlage delicado y persistente. En nariz ofrece un bouquet refinado y complejo, con notas dominantes de autólisis (brioche, pan tostado), acompañadas de fruta madura (manzana asada, membrillo, pera), cítricos (naranja fresca, pomelo), flores blancas (rosa, tilo) y matices minerales de tiza y piedra húmeda. Con la evolución aparecen toques de miel ligera, frutos secos tostados (almendra, avellana), un ligero carácter oxidativo y notas de moca y caramelo suave que aportan profundidad sin restar frescura.

En boca resulta cremoso y equilibrado, con una estructura sólida y raciosa, una textura masticable y sedosa, y una acidez vibrante que mantiene la tensión. La ausencia total de dosificación (Brut Nature, menos de 3 g/L de azúcar residual) realza la pureza del ensamblaje y la sensación de verticalidad, mientras que la crianza prolongada sobre lías aporta untuosidad y complejidad aromática. El final es largo, con notas de caramelo suave, frutos secos y una mineralidad de tiza que prolonga la persistencia aromática.

La composición varietal es 45% Chardonnay, 33% Pinot Meunier y 22% Pinot Noir, procedentes de parcelas seleccionadas en los villages de Trépail (Chardonnay, Premier Cru de la Montagne de Reims), Cumières (Pinot Meunier, Premier Cru de la Vallée de la Marne) y Ambonnay (Pinot Noir, Grand Cru de la Montagne de Reims). Las uvas son cultivadas en agricultura ecológica y biodinámica por productores de referencia: David Léclapart (Chardonnay, 45%), Georges Laval (Pinot Meunier, 33%) y Benoît Lahaye (Pinot Noir, 22%), con vinificación conjunta en la bodega de Marguet en Ambonnay.

El vino se fermenta y cría en barricas de roble de segunda mano durante aproximadamente 2 años, con fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas y sin adición de sulfitos ni levuraje. La segunda fermentación en botella se realizó en 2016, y la botella ha permanecido sobre lías durante 9 años antes del dégorgement en 2024, lo que garantiza una conservación óptima y una evolución controlada.

Champagne Marguet es una maison familiar con raíces en Ambonnay desde 1870, aunque la historia vitícola de la familia se remonta al siglo XVIII. El punto de inflexión llegó con Émile Marguet, quien en 1883 injertó sus mejores parcelas en portainjertos americanos antes de la llegada de la filoxera, una decisión visionaria que le costó la bancarrota en su momento pero que salvó parte del viñedo familiar.

La bodega moderna fue relanzada en 2008 por Benoît Marguet, quinta generación de la familia, quien tomó el control definitivo en 2005 y emprendió una transformación radical hacia la viticultura biodinámica. Desde 2009, todos los viñedos están certificados en biodinámica por Ecocert y Demeter, una de las pocas casas en la Champagne que ostenta esta doble certificación.

El proyecto Sapience nació en 2006 de la colaboración entre Benoît Marguet y otros viticultores biodinámicos de referencia: David Léclapart (Trépail), Georges Laval (Cumières) y Benoît Lahaye (Ambonnay/Bouzy). Se trata de una cuvée de meditación, concebida como un «Blanc de Blancs de grande garde» aunque con la participación de las tres variedades clásicas de la Champagne, que encarna una búsqueda de pureza y verticalidad absoluta.

Sapience es la primera cuvée de Champagne de excepción certificada en agricultura ecológica y biodinámica, y representa una «alquimia entre la naturaleza y la persona», según la bodega. La producción es muy limitada (menos de 3.000 botellas por añada), y se embotella bajo la etiqueta Sapience de Marguet.

Un aspecto distintivo es que Sapience no es una cuvée de la maison Marguet propiamente dicha, sino una marca separada que refleja la visión conjunta de Marguet y sus colegas biodinámicos, con uvas procedentes de viñedos de productores de referencia y vinificación en la bodega de Marguet. Esta colaboración ha dado lugar a una de las cuvées más aclamadas de la Champagne contemporánea, comparada en calidad con referencias como Salon o Krug.

La añada 2015 en Champagne fue una cosecha cálida y soleada, con un verano seco que permitió una maduración óptima de las uvas, resultando en vinos ricos, concentrados y con una acidez equilibrada. Las condiciones climáticas favorables durante la vendimia produjeron uvas perfectamente sanas y maduras, ideales para vinos de guarda como el Sapience, donde la riqueza frutal se ha integrado con la evolución pero mantiene una frescura subyacente.

En la Montagne de Reims, zona de procedencia de las uvas de Sapience, la añada fue particularmente brillante, ofreciendo champagnes estructurados, potentes y con una excepcional capacidad de guarda.