ROBERT BARBICHON blanc de blancs 0.75 ltr.
Robert Barbichon Blanc de Blancs es un champagne extra brut biodinámico de la Côte des Bar, elaborado con un ensamblaje poco habitual de Chardonnay (70%) y Pinot Blanc (30%) procedentes de parcelas selectas en Gyé-sur-Seine, Courteron y Celles-sur-Ource, sobre suelos kimmeridgienses calcáreos que aportan su marcada mineralidad y frescura salina.
Destaca por su crianza de 42 meses sobre lías en botella, fermentación maloláctica completa sin clarificar, dosage bajo y certificación Demeter, lo que resalta notas florales de magnolia, cítricos maduros, pera y menta verde con una efervescencia fina y persistente.
Robert Barbichon, dirigida por la cuarta generación con Thomas y Maxime Barbichon al frente desde 2012, explota biodinámicamente 9 hectáreas en la Côte des Bar (75% Pinot Noir, con Chardonnay, Pinot Blanc y Meunier), usando caballo para labranza, vendimia manual y dinamizaciones para potenciar la vitalidad del terroir. Lo especial de este Blanc de Blancs radica en su uso generoso de Pinot Blanc —raro en Champagne—, que añade complejidad iodada y poiré, junto a viñas de media edad 30-38 años que dan profundidad sin perder elegancia, en producción limitada que refleja la pureza de la región sur.
En nariz despliega aromas finos a poira tapée, melocotón blanco, flores silvestres y yodo sutil. La boca es viva, salivante y carnosa con equilibrio perfecto, burbuja cremosa y final calcáreo largo, ideal para ostras, pescados blancos o quesos frescos.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
